ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ И СТАНДАРТАМ
Москва

ГРЕЧИХА

УДК 631.12:006.354 Группа С12
ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И ПОСТАВКАХ
Buckwhet. Requirements for state purchases and deliveries UJCN 19092-92

ГОСТ 19092-92

---

ОКП 97 1521
Дата введения 01.06.93

---

Настоящий стандарт распространяется на гречиху, заготовляемую и поставляемую для переработки в крупу.
Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27186.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1 Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчеты за заготовляемую гречиху, указаны и табл. 1.

Таблица 1.

Наименование показателя	Норма, %
Влажность Сорная примесь Зерновая примесь Зараженность вредителями	14.5 1.0 1.0 Не допускается

1.2. Ограничительные нормы для заготовляемой гречихи, которую в зависимости от качества подразделяют на три класса, указаны в табл.2.

Таблица 2.

Наименование показателя	Норма для класса
	1-го	2-го	3-го
Влажность, %, не более	19,0	19,0	19,0
Содержание ядра, % не менее	71,0	70,0	69,0
Сорная примесь, % не более	4,0	8,0	8,0
в том числе:
Минеральная примесь	0,2	1,0	1,5
В числе минеральной примеси:
галька	не допускается	0,5	1,0
куколь	1,0	1,0	1,0
испорченные зерна	0,2	0,3	0,5
вредная примесь	не допускается	0,5	0,5
В числе вредной примеси:
спорынья	не допускается	0,05	0,05
горчак ползучий, софора
лисохвостая, термопсис
ланцетная (по совокупности)	не допускается	0,1	0,1
вязель разноцветный	не допускается	0,1	0,1
гелиотроп опушенноплодный	не допускается	не допускается	0,1
триходесма седая	не допускается	не допускается
трудноотделимые семена (татарская гречиха, дикая редька, рожь, пшеница, горец), %	1,0	1,0	1,0
мертвые вредители (жуки) шт. в 1 кг, не более	не допускается	15	15
в том числе:
проросшие зерна	1,0	1,0	3,0
обрушенные зерна	2,0	3,0	4,0
Зараженность вредителями	не допускается	не допускается кроме зараженности клещом, не выше 2 степени

По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой гречихе более ограничительных норм при наличии возможности доведения зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.

1.3. Ограничительные нормы для поставляемой на переработку в крупу гречихи, которую в зависимости от качества зерна подразделяют на три класса, представлены в табл. № 3.

1.4. Класс заготовляемой и поставляемой гречихи определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного соответственно в табл. 2 и 3.

1.5. Заготовляемая и поставляемая гречиха должна быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну цвет , запах (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов).

Таблица 3.

Наименование показателя	Норма для класса
	1-го	2-го	3-го
Содержание ядра , % не менее	73,0	71,0	70,0
Влажность, %,	14,5	14,5	14,5
Сорная примесь, %, не более в том числе:	2,0	2,0	3,0
минеральная примесь	0,2	0,2	0,2
В числе минеральной примеси:
галька	не допускается	0,1	0,1
вредная примесь	не допускается	0,2	0,2
испорченные зерна	0,2	0,3	0,5
трудноотделимые семена, %	1,0	1,0	2,0
мертвые вредители ( жуки), шт. в 1 кг. не более	не допускается	15	15
Зерновая примесь. %, не более и	2,0	3,0	5,0
втом числе:
обрушенные зерна	1,5	2,0	3,0
проросшие зерна	1,0	1,0	3,0
Зараженность вредителями	не допускается	не допускается, кроме зараженности клещом, не выше 1 степени

1.6. Заготовляемая и поставляемая гречиха, выращенная на полях без применения пестицидов и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям 1-го класса, не иметь проросших зерен и иметь кислотность не более 4°.

1.7. Заготовляемая и поставляемая гречиха наиболее ценных по качеству сортов должна соответствовать требованиям 1-2-х классов.

1.8. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой гречихе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.

1.9. При наличии не более 0,2 % испорченных зерен в гречихе, предназначенной для выработки продуктов детского питания, проводят анализ на содержание микотоксинов. В документе о качестве указывают их уровень.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки по ГОСТ 13586.3. В документах о качестве на партию гречихи, выращенной на полях без применения пестицидов и предназначенной для детского питания, дополнительно указывают об этом.

2.2. Гречиху, содержащую примесь зерен и семян других зерновых и бобовых культур свыше 10% массы зерна вместе с примесями, определяют как смесь гречихи с другими культурами с указанием состава в процентах.

2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
3.2. Определение запаха и цвета - по ГОСТ-10962.
3.3. Определение влажности - по ГОСТ 3040.
3.4. Определение сорной, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности - по ГОСТ 13586.2.
3.5. Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 13586.4.
3.6. Определение пленчатости - по ГОСТ 10843.
3.7. Содержание ядра (Я ) в процентах вычисляют по формуле

Я= ( | 100 - ( Сп + Зп ) | х ( 100 - П)) / 100 + 0,7хОбр

где Сп - сорная примесь, %;
3п - зерновая примесь, %:
П - пленчатость, %;
Обр -обрушенные зерна, %;
0,7- коэффициент использования обрушенных зерен.
3.8. Определение ртути - по ГОСТ 26027.
3.9. Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.
3.9. Определение мсди - по ГОСТ 26931.
3.11. Определение свинца - по ГОСТ 26932.
3.12. Определение кадмия - по ГОСТ 26933.
3.13 Определение цинка - по ГОСТ 26934.
3.14. Определение пестицидов и мнкотоксинов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
3.15. Определение кислотности - по ГОСТ 26971.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Гречиху размещают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

4.2. Гречиху 1-го класса, выращенную на полях без применения пестицидов и предназначенную для выработки и продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно от гречихи, выращенной с применением пестицидов.

4.3. При размещении, транспортировании и хранении гречки учитывают следующие состояния и категории (см. табл. 4).

Таблица 4.

Состояния, категория гречихи	Норма, %
	По влажности
Сухое	не более 14,5
Средней сухости	14,6 - 15,5
Влажное	15,6 - 17,0
Сырое	17,1 и более
	По засоренности
	Сорная примесь	Зерновая примесь
Чистое	Не более 1,0	Не более 1,0
Средней чистоты	1,1 - 3,0	1,1 - 3,0
Сорное	3,1 и более	3,1 и более
	По крупности
	(остаток на сите с отверстиями диам. 4,0 мм.)
Крупная	80 и более
Средняя	Менее 80 до 50
Мелкая	Менее 50

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением "Зернопродукт". РАЗРАБОТЧИКИ: Г. С. Зелинский, К. А. Чурусов (руководитель темы), Г.С. Щербакова, А. Н. Зенкова, Б. В. Жиганков, Л. С. Львова, Л. Г. Приезжева, А. С. Разворотнев, Е. Н. Александрова.

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 17.01.92 № 27.

3. ВЗАМЕН ГОСТ 16470-84, ГОСТ 6378-84, ГОСТ 7510-82, ГОСТ 25344-82, ГОСТ 25345-82.

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ:

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 3040-55	3.3
ГОСТ 10843-76	3.6
ГОСТ 10967-90	3.2
ГОСТ 13586.2-81	3.4
ГОСТ 13586.3-83	2.1
ГОСТ 13586.4-83	3.5
ГОСТ 26927-86	3.8
ГОСТ 26930-86	3.9
ГОСТ 26931-86	3.10
ГОСТ 26932-86	3.11
ГОСТ 26933-86	3.12
ГОСТ 26934-86	3.13
ГОСТ 26971-86	3.15
ГОСТ 27186-86	Вводная часть