Государственный стандарт Украины
Пшеница - технические условия

ДСТУ 3768-98

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ УКРАИНЫ

ПШЕНИЦА - технические условия

ПШЕНИЦЯ - технічні умови

WНЕАТ - Sресificаtion

Дата введения 1998—07—01

ПРЕДИСЛОВИЕ

1. РАЗРАБОТАН Киевским институтом хлебопродуктов Министерства агропромышленного комплекса Украины, Институтом растениеводства им. В. Я Юрьева УААН, Мироновским институтом пшеницы им. В. М. Ремесло УААН, Центральной лабораторией Государственной комиссии Украины по испытанию и охране сортов растений, Государственной хлебной инспекцией Министерства агропромышленного комплекса Украины.

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК—41 “Зерновые культуры и продукты их переработки”.

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ приказом Госстандарта Украины от 26 июня 1998 г. № 450.

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ с отменой в Украине ГОСТ 9353—90.

РАЗРАБОТЧИКИ: Г. Д. Гуменюк, д-р с.-х. наук; В. И. Левченко, канд. техн . наук; Л. В. Бондаренко, канд. с.-х. наук; И. А. Панченко, канд. с.-х. наук; В. А. Власенко, канд. с.-х. наук; Н. И. Блохин, канд. с.-х. наук; Н. М. Острик, канд. с.-х. наук; Л. Д. Парминская, В. В. Корниенко, А. В. Данилевская.

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы, заготовляемое субъектами предпринимательской деятельности всех форм собственности и поставляемое для продовольственных, технических, кормовых целей и на экспорт.

Обязательные требования к зерну пшеницы, обеспечивающие безопасность жизни и здоровья населения, животных и окружающей среды, изложены в 5.1, 5.2 (состояние, запах, цвет зерна, сорная, минеральная и вредная примеси, фузариозные и головневые зерна, куколь, зараженность вредителями), 6.1 (токсичные элементы, микотоксины и пестициды), 6.2, 6.3, 6.4 (требования безопасности и охраны окружающей среды).

Стандарт не распространяется на пшеницу семенную.

2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ДСТУ 2422—94 Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения

ГОСТ 17.2.3.02—78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями

ГОСТ 10840—64 Зерно. Методы определения натуры

ГОСТ 10846—91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка

ГОСТ 10940—64 Зерно. Методы определения типового состава

ГОСТ 10967—90 Зерно. Методы определения запаха и цвета

ГОСТ 10987—76 Зерно. Методы определения стекловидности

ГОСТ 12430—66 Продукция сельскохозяйственная. Методы отбора проб при карантинном досмотре и экспертизе

ГОСТ 13496.11—74 Зерно. Методы определения содержания спор головневых грибов

ГОСТ 13496.20—87 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств пестицидов

ГОСТ 13586.1—68 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице

ГОСТ 13586.2—81 Зерно. Метод определения содержания сорной, зерновой, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности

ГОСТ 13586.3—83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 13586.4—83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями

ГОСТ 13586.5—93 Зерно. Метод определения влажности

ГОСТ 24104—88Е Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия

ГОСТ 25706—83 Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования

ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка ГОСТ 27676—88 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения

ГОСТ 28001—88 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы определения микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона (Ф-2) и охратоксина А

ГОСТ 28396—89 Зерновое сырье, комбикорма. Методы определения патулина ГОСТ 28419—89 Пшеница. Метод определения сорной и зерновой примесей с применением анализатора У1-ЕАЗ

ГОСТ 28666.1—90 (ИСО 6639/1—86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 1. Общие положения

ГОСТ 28666.2—90 (ИСО 6639/2—86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 2. Отбор проб

ГОСТ 28666.3—90 (ИСО 6639/3—86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 3. Контрольный метод

ГОСТ 23666.4—90 (ИСО 6639/4—86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 4. Ускоренные методы

ГОСТ 29143—91 (ИСО 712—85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (рабочий контрольный метод)

ГОСТ 29144—91 (ИСО 711—85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (базовый контрольный метод)

3 ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Термины, применяемые в настоящем стандарте и их определения —согласно ДСТУ 2422.

3.1 Примеси — поврежденное зерно пшеницы, все органические и неорганические вещества, а также зерна других культур и семена сорняков. Примеси делятся на сорную и зерновую,

3.1.1 К сорной примеси относят:

3.1.1.1 Минеральную примесь — примесь минерального происхождения (песок, комочки земли, галька, шлак, руда и др.).

3.1.1.2 Органическую примесь — примесь растительного происхождения (частички стеблей, листьев, стержни колосьев, ости, пленки), остатки вредителей и семена дикорастущих неядовитых растений.

3.1.1.3 Вредную примесь — примесь растительного происхождения, вредную для здоровья человека и животных (головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный, софора лисохвостая, плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный, триходесма седая, зерна, поврежденные нематодой).

3.1.1.4 Фузариозное зерно — зерно, пораженное грибами рода фузариум, белесоватое, иногда с пятнами оранжево-розового цвета, легковесное, щуплое, нежизнеспособное.

3.1.1.5 Испорченное зерно — зерно с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета.

3.1.2 К зерновой примеси относят:

3.1.2.1 Битое зерно — части зерна, образовавшиеся в результате механического действия.

3.1.2.2 Щуплое зерно — зерно ненаполненное, морщинистое, легковесное, деформированное вследствие неблагоприятных условий развития и созревания.

3.1.2.3 Давленое зерно — зерно деформированное, сплющенное в результате механического действия.

3.1.2.4 Проросшее зерно — зерно с корешком или ростком, вышедшими за пределы оболочки, или с ростком, разорвавшим оболочку, но не вышедшим на поверхность, и зерно с утраченным корешком и ростком.

3.1.2.5 Морозобойное зерно — зерно, поврежденное заморозками в период созревания, с изменившимся цветом (белесоватое или потемневшее).

3.1.2.6 Поврежденное зерно — зерно с измененным цветом оболочки и эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета в результате самосогревания, сушки, поражения болезнями и вредителями.

3.1.2.7 Зеленое зерно — зерно недостаточно полной зрелости, с зеленоватым оттенком, легко деформирующееся при надавливании.

3.1.2.8 Трудноотделимая примесь — примесь зерна культурных растений (ржи, ячменя, овса) в пшенице и семян дикорастущих сорняков (овсюга, татарской гречки), которые по своим физическим признакам близки к зерну основной культуры и трудноотделяемые от него механическим способом.

3.2 Состав основного зерна, зерновой и сорной примесей.

3.2.1 К основному зерну относят:

— целые и поврежденные зерна пшеницы, которые по характеру повреждений не отнесены к зерновой и сорной примесям;

— мелкое зерно;

— в пшенице твердой 5 класса и мягкой 6 класса — зерна и семена других зерновых, зернобобовых и масличных культур, которые не отнесены, согласно стандартам на эти культуры, по характеру их повреждений к зерновой и сорной примесям, а также битые и изъеденные зерна пшеницы, независимо от характера и размера их повреждений.

3.2.2 К зерновой примеси относят:

— в мягкой пшенице 1 — 5 классов и твердой 1 — 4 классов — битые и изъеденные зерна пшеницы, независимо от характера и размера их повреждений; давленые, щуплые, проросшие, морозобойные, поврежденные самосогреванием или при сушке, зеленые зерна;

— в мягкой и твердой пшенице 1 — 4 классов и мягкой пшенице 5 класса — зерна ржи и ячменя целые и поврежденные, не отнесенные по характеру их повреждений, к сорной примеси.

— в твердой пшенице 5 класса и мягкой 6 класса — зерна и семена других зерновых, зернобобовых и масличных культур, отнесенные, согласно стандартам на эти культуры, по характеру их повреждений, к зерновой примеси.

3.2.3 К сорной примеси относят:

— весь проход через сито с отверстиями диаметром 1 мм;

— в остатке на сите с отверстиями диаметром 1 мм: минеральную, органическую и вредную примеси; испорченное зерно пшеницы, ржи и ячменя с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета;

— фузариозные зерна;

— в мягкой и твердой пшенице 1—4 классов и мягкой пшенице 5 класса — зерна и семена других культурных растений, кроме неиспорченных зерен ржи и ячменя;

— в твердой пшенице 5 класса и мягкой пшенице 6 класса — зерна и семена других зерновых, зернобобовых и масличных культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры, по характеру их повреждений, к сорной примеси.

4 ТИПЫ

4.1 Пшеницу по ботаническим и биологическим признакам, цвету и стекловидности разделяют на типы и подтипы, указанные в таблице 1.

4.2 Пшеницу, утратившую в результате неблагоприятных условий дозревания, уборки или хранения свой естественный цвет, определяют как “потемневшую” при наличии темных оттенков, или как “обесцвеченную” и указывают номер подтипа и степень обесцвечивания.

Таблица 1 — Распределение пшеницы на типы и подтипы

Типы и подтипы	Общая стекловидность, %	Пшеница других типов, %, не более
		Всего	в том числе
I Мягкая красная яровая
1 Темнокрасная	не менее 70
2 Красная	не менее 60	10	5 — твердой
3 Светлокрасная или желто-красная	не менее 40
4 Желтая	менее 40
II Твердая яровая
1 Темноянтарная	не менее 75	15	10—белой
2 Светлоянтарная	Не ограничивается
III Мягкая белая яровая
1 Белая	не менее 60	10	Не учитывается
2 Белая или светложелтая	менее 60
IV Мягкая красная озимая
1 Темнокрасная	не менее 75
2 Красная	не менее 60	10	5 — твердой
3 Светлокрасная или желто - красная	не менее 40
4 Желтая	менее 40
V Мягкая белая озимая	не ограничивается	10	Не учитывается
VI Твердая озимая
1 Янтарная темная или светлая	не менее 75	10	5 — белой
2 Кремовая	менее 75
VII Неклассифицированный	Пшеница, не отвечающая ни одному из вышеприведенных критериев (смесь типов)
Примечание 1. При определении цвета, характеризующего подтип, допускается наличие зерен пшеницы побелевших, потемневших, обесцвеченных, с измененным оттенком, не изменяющих основного тона цвета. Примечание 2. Перечень ботанических сортов, характеризующих тип, приведен в приложении А.

5 ТРЕБОВАНИЯ

5.1 В зависимости от показателей качества мягкую пшеницу распределяют на 6 классов, а твердую — на 5 классов. Показатели качества каждого класса приведены соответственно в таблице 2 и таблице 3

Таблица 2 —Требования к мягкой пшенице

Показатели	Характеристика и норма для мягкой пшеницы по классам
	1	2	3	4	5	6
Типовой состав	1-3 подтипы I-IV типов; 1 подтип III типа; V тип		Все подтипы I, III, IV типов; V тип	Все подтипы I, III, IV типов; V тип; VII тип
Натура, г/л, не менее	760	755	730	710	710	Не ограничивается
Влажность, %, не более	14,5	14,5	14,5	14,5	14,5	14,5
Сорная примесь, %, не более	1,5	2,0	3,0	4,0	5,0	5,0
в том числе:
Испорченные зерна	0,2	0,2	0,5	0,5	1,0	1,0
Фузариозные зерна	0,3	0,5	1,0	1,0	1,0	1,0
Куколь	0,3	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Минеральная примесь	0,3	0,3	0,5	1,0	1,0	1,0
в том числе:
Галька, шлак, руда	0,15	0,15	0,2	0,3	В приделах минеральной примеси
Вредная примесь	0,2	0,3	0,5	0,5	0,5	0,5
в том числе:
Головня и спорынья	0,05	0,05	0,1	0,1	0,1	0,1
Горчак ползучий, софора лисохвостая, плевел опьяняющий, термопсис ланцетный (вместе)	0,05	0,05	0,1	0,1	0,1	0,1
Вязель разноцветный	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1
Гелиотроп опушенно-плодный	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1
Триходесма седая	Не допускается
Головневые (мараные, синегузочные) зерна, %, не более	10	10	10	10	10	10
Зерновая примесь, %, не более	5,0	5,0	10,0	10,0	15,0	15,0
в том числе:
Проросшие зерна	1,0	1,0	3,0	3,0	5,0	В пределах зерновой примеси
Трудноотделимая примесь	2,0	2,0	5,0	5,0	5,0	То же
Массовая доля
белка, %, не менее	14,0	13,0	11,5	10,0	10,0	Не ограничивается
сырой клейковины, %, не менее	30	27	23	18	18	Не ограничивается
Качество клейковины, %
группа	I	I	I-II	I-II	I-III	Не ограничивается
единиц прибора ИДК	45-75	45-75	45-100	20-100	20-105	Не ограничивается
Число падения, с	Более 200	Более 200	Более 150	Более 100	Не менее 100	Не ограничивается

Таблица 3 —Требования к твердой пшенице

Показатели		Характеристика и норма для мягкой пшеницы по классам
	1		2	3	4	5
Типовой состав	1-2 подтипы II-IV типов. Допускается VII тип
Зерна пшеницы других типов, %, не более	10		10	10	10	Не ограничивается
в том числе:
Белозерной пшеницы	2		4	8	10	Не ограничивается
Натура. г/л, не менее	750		750	730	710	Не ограничивается
Влажность, %, не больше	14,5		14,5	14,5	14,5	14,5
Стекловидность, %, не менее	70		60	50	40	Не ограничивается
Примеси
Сорная примесь, %, не более	2,0		2,0	3,0	5,0	5,0
в том числе:
Испорченные зерна	0,2		0,2	0,5	1,0	1,0
Фузариозные зерна	0,3		0,5	0,5	1,0	1,0
Куколь	0,5		0,5	0,5	0,5	0,5
Минеральная примесь	0,3		0,3	0,5	0,5	1,0
в том числе:
галька, шлак, руда	0,15		0,15	0,2	0,3	В приделах минеральной примеси
Вредная примесь	0,2		0,3	0,5	0,5	0,5
в том числе:
головня и спорынья	0,05		0,05	0,1	0,1	0,1
горчак ползучий, софора лисохвостая, плевел опьяняющий, термопсис ланцетный (вместе)	0,05		0,05	0,1	0,1	0,1
вязель разноцветный	0,1		0,1	0,1	0,1	0,1
Гелиотроп опушенно-плодный	0,1		0,1	0,1	0,1	0,1
Триходесма седая	Не допускается
Головневые (мараные, синегузочные) зерна, %, не более	5		5	5	5	10
Зерновая примесь, %, не более	5		5	8	10	15
в том числе:
Проросшие зерна	1,0		1,0	3,0	3,0	В пределах зерновой примеси
Трудноотделимая примесь	2,0		2,0	4,0	4,0	В пределах зерновой примеси
Число падения, с	Более 200		Более 200	Более 151	Не менее 100	Не ограничивается
Массовая часть белка, %, не менее	15,0		14,0	12,0	11,0	Не ограничивается

5.2 Пшеница всех классов должна быть в здоровом состоянии, без самосогревания и теплового повреждения при сушке; иметь нормальный запах, свойственный здоровому зерну (без затхлого, солодового, плесневелого, посторонних запахов), нормальный цвет, свойственный здоровому зерну данного типа и подтипа; не допускается зараженность вредителями хлебных запасов, кроме зараженности клещом не выше II степени.

5.3 Для мягкой и твердой пшеницы 1 и 2 классов допускается первая степень обесцвечивания, для 3 класса — первая и вторая степень обесцвечивания, для 4 и 5 классов, а также для мягкой пшеницы 6 класса —любая степень обесцвечивания и потемнения.

5.4 При несоответствии нормы качества пшеницы хотя бы по одному из показателей ее переводят в нижний класс.

5.5 Мягкую пшеницу 6 класса используют для технических и кормовых целей.

5.6 По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание примесей в пшенице выше предельных норм при возможности доведения такого зерна заготовительной организацией до кондиций, указанных в таблицах 2 и 3.

5.7 Пшеница, которая формируется для экспорта, должна быть в здоровом состоянии, иметь нормальный запах и цвет, быть незараженной вредителями хлебных запасов и соответствовать требованиям таблиц 2 и 3 по показателям: типовой состав, натура, зерновая и сорная примеси. Требования к качеству пшеницы по влажности, количеству и качеству клейковины, числу падения, содержанию белка, стекловидности и другим показателям устанавливаются в контракте между поставщиком и покупателем.

6 ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

6.1 Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в пшенице, которую используют для продовольственных и технических целей, а также для экспорта не должно превышать допустимые уровни, установленные "Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов”, № 5061 [1], а для кормовых целей — уровни, установленные “Временными максимально допустимыми уровнями содержания некоторых химических элементов и госсипола в кормах для сельскохозяйственных животных и кормовых добавках" [2].

Максимально допустимое содержание показателей безопасности приведено в приложении Б.

6.2 Во время работы с зерном необходимо соблюдать требования, изложенные в “Правилах техники безопасности производственной санитарии на предприятиях по хранению и переработке зерна в системе хлебопродуктов” [З].

6.3 Контроль за соблюдением норм выбросов вредных веществ в атмосферу необходимо осуществлять в соответствии с требованиями ГОСТ 17.2.3.02 и СанПиН 4946 [4].

6.4 Охрана почвы от загрязнения бытовыми и производственными отходами осуществляется в соответствии с требованиями СанПиН 42—128—4690 [5].

7 ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

7.1 Правила приемки — по ГОСТ 13586.3.

7.2 Состояние зерна пшеницы, запах, цвет, типовой состав, натуру, влажность, зерновую и серную примеси, зараженность вредителями, количество и качество клейковины, стекловидность — определяют в каждой партии.

Число падения и содержание белка определяют в партиях, подготовленных для экспорта и на предприятиях, оборудованных соответствующими приборами, а с 2000 г. — на всех предприятиях, в каждой партии.

7.3 Пшеницу, в которой примесь других зерновых и семян зернобобовых культур составляет более 15 % от массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь пшеницы с другими культурами и указывают ее состав в процентах.

7.4 Твердую пшеницу 2—4 классов, в которой примесь зерна пшеницы других типов больше 15 %, классифицируют как мягкую пшеницу не выше 4 класса.

7.5 Контроль содержания и периодичность контроля токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в пшенице, используемой для продовольственных, технических целей и на экспорт осуществляют в соответствии с методическими указаниями “Порядок и периодичность контроля продовольственного сырья и пищевых продуктов по показателям безопасности” [6].

7.6 При несоответствии результатов испытаний с указанными в сопроводительных документах хотя бы по одному из показателей, проводят повторные испытания на удвоенном количестве проб, взятых от той же партии зерна. Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию. В случае повторных расхождений проводят арбитражные испытания проб зерна в установленном МинАПК порядке. Результаты арбитражных испытаний являются окончательными.

7.7 Каждая партия пшеницы сопровождается удостоверением о содержании пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов.

8 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

8.1 Отбор проб - по ГОСТ 13586.3; ГОСТ 12430.

8.2 Определение типового состава — по ГОСТ 10940.

8.3 Определение запаха, цвета и обесцвечивания — по ГОСТ 10967.

8.4 Определение количества и качества клейковины (группа и показатель ИДК) — по ГОСТ 13586.1.

8.5 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 10846.

8.6 Определение числа падения — по ГОСТ 27676.

8.7 Определение натуры — по ГОСТ 10840.

8.8 Определение стекловидности — по ГОСТ 10987.

8.9 Определение влажности — по ГОСТ 13586.5; ГОСТ 29143 (ИСО 712—85); ГОСТ 29144 (ИСО 711-85).

8.10 Определение сорной, вредной и зерновой примесей—по ГОСТ 13586.2; ГОСТ 28419.

8.11 Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 13586.4; ГОСТ 28666.1 (ИСО 6639/1-86); ГОСТ 28666.2 (ИСО 6639/2-86); ГОСТ 28666.3 (ИСО 6639/3—86); ГОСТ 28666.4 (ИСО 6639/4—86).

8.12 Определение фузариозных зерен

8.12.1 Отбор проб — согласно ГОСТ 13586.3. От партии пшеницы отбирают среднюю пробу массой не менее 2 кг. Из средней пробы, освобожденной от крупной сорной примеси согласно ГОСТ 13586.2, выделяют две навески массой (50,0±0,1) г.

8.12.2 Аппаратура

Весы лабораторные 3 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг согласно ГОСТ 24104;

лупа с увеличением 4,5х согласно ГОСТ 25706;

доска лабораторная;

скальпель или лезвие бритвы;

совок;

чашка для навески.

8.12.3 Проведение испытания

Из навески массой (50,0±0,1) г при хорошем освещении выделяют зерна с признаками фузариоза (в соответствии с приложением В). В случае обнаружения сомнительных зерен, которые можно отнести к обесцвеченным III степени или розовоокрашенных нефузариозных с помощью лупы определяют наличие мицелия и спородохий в зародыше и бороздке, а также делают срез зародыша и устанавливают его окраску. Зерна относят к фузариозным при наличии совокупных признаков, указанных в приложении В.

Фузариозные зерна, выделенные из каждой навески, взвешивают с точностью до 0,01 г.

8.12.4 Обработка результатов

Содержание фузариозных зерен выражают в процентах, для чего количество выявленных фузариозных зерен в 50 г навески умножают на 2.

За окончательный результат принимают среднее арифметическое значение двух параллельных определений. Если третий десятичный знак равен 5 или больше, то второй увеличивают на единицу.

8.12.5 Расхождения между результатами параллельных определений, а также при контрольных определениях, не должны превышать допустимые величины, указанные в приложении Д. Если расхождение превышает допустимые значения, то анализ повторяют и учитывают среднее арифметическое двух параллельных определений, расхождение между которыми не превышает допустимые значения.

8.13 Определение спор головневых грибов—по ГОСТ 13496.11.

8.14 Определение токсичных элементов:

— подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26929, определение ртути — по ГОСТ 26927, мышьяка — по ГОСТ 26939, меди — по ГОСТ 26931, свинца — п